과학 유튜버 랩코츠는 코카콜라의 맛을 화학적으로 재현했다고 밝혀 관심을 끌고 있습니다. 약 1년간 질량분석과 학술 자료를 활용해 코카콜라 성분을 분석하고 거의 동일한 맛의 콜라를 만들었다고 설명했습니다.
랩코츠에 따르면 이미 알려진 설탕, 카페인, 인산, 카라멜 색소 외에 핵심은 '천연향료'로 표시된 일부 성분이라고 합니다. 레몬·라임 시트러스 계열과 시나몬, 육두구 등 향신료를 조합해 실험을 진행했다고 합니다.
특히 코카콜라 특유의 뒷맛을 만드는 코카잎 추출물에 착안해, 차와 와인에 들어 있는 '탄닌'을 소량 추가하자 단맛이 정리되면서 전체적인 맛이 한층 더 비슷해졌다고 설명했습니다. 자신이 만든 콜라와 시판 콜라를 블라인드 테스트로 비교한 결과, 참가자들이 구분하기 어려워 맛 재현이 성공적이었다고 확인했습니다.
랩코츠는 코카콜라가 레시피를 특허로 등록하지 않았다는 점을 언급하며 개인 연구 목적의 재현이므로 법적 문제는 없다고 밝혔습니다.