1형 당뇨병 환자가 1주일 동안 꾸준히 땅콩버터를 섭취한 결과 혈당 변화가 관심을 받고 있습니다. 이 경험에 따르면 혈당 급등을 억제하고 포만감을 유지하는 데 도움이 되었다고 합니다.
미국 건강 매체 우먼즈헬스(Women's Health)의 에디터 에밀리 골드먼은 최근 땅콩버터를 섭취한 결과를 공유하며 "혈당을 급격히 올리지 않는 간식을 찾고 있었는데, 일주일간 매일 땅콩버터를 섭취한 결과를 공유했습니다"라고 밝혔습니다.
골드먼은 하루에 한 큰술(약 15g)의 땅콩버터를 다양한 음식과 함께 먹거나 단독으로 섭취하며 변화를 관찰했습니다. 그 결과, 땅콩버터를 섭취한 후 혈당이 급격히 상승하는 현상이 거의 없었으며, 특히 단독으로 먹을 때는 혈당 변화가 미미한 수준으로 유지되었습니다. 탄수화물을 함께 먹었을 때도 상승 폭이 비교적 완만했다고 설명했습니다.
골드먼은 "포만감이 오래 유지되어 단 음식에 대한 욕구가 줄었다"며 간식 조절에도 도움이 되는 것으로 밝혔습니다. 전문가들도 이러한 결과에 동의하며, 공인 영양사 로런 매너커는 "첨가 설탕이 없는 땅콩버터는 혈당에 미치는 영향이 적고, 건강한 지방과 단백질을 제공하여 혈당 상승 속도를 완만하게 만들어 줄 수 있다"고 설명했습니다.
땅콩버터는 식물성 단백질과 불포화지방이 풍부해 포만감 유지에 도움이 되며, LDL(저밀도 지단백) 콜레스테롤 수치를 개선하고 심혈관 건강에도 긍정적인 영향을 줄 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 다양한 영양소를 포함하고 있어 건강에 도움이 됩니다. 다만, 열량이 높아 체중 증가로 이어질 수 있으며, 설탕 등 첨가물을 확인해야 합니다. 또한 땅콩 알레르기가 있는 경우 섭취를 피해야 합니다. 골드먼은 "이번 실험에서 제일 어려웠던 점은 한 숟가락에서 멈추는 것이었다"고 덧붙였습니다.