바른치킨이 푸드테크 전초기지인 '여의도R점'을 오픈했다. 이 매장은 레일형로봇을 비롯한 다양한 푸드테크 기술과 서비스를 결합한 공간으로, 새로운 외식문화를 체험할 수 있는 테스트베드로 손꼽힌다.
여의도R점은 외식 산업계의 다섯 가지 기술서비스인 '바스패밀리'를 선보였다. 바오스크(키오스크), 바오더(테이블오더), 바서버(서빙로봇), 바셰프(튀김로봇) 그리고 레일형로봇으로 구성되어 있다. 특히 레일형로봇은 바른치킨 매장 중에서는 처음으로 도입되었는데, 이 로봇은 튀김과정 중에서도 사람 개입을 최소화하고 치킨을 튀기는 기능을 수행한다.
레일형로봇은 관절형로봇과는 달리 일자 형태 주방설비를 사용해 효율적인 동선을 구현할 수 있다. 이를 통해 치킨의 튀김 품질을 향상시키고, 시간당 30~35마리의 치킨을 조리할 수 있다. 바른치킨은 이를 통해 매장 운영 데이터를 축적하고 표준 프로세스를 정립하여 조리품질 표준화와 가맹점에서의 푸드테크 기술 도입을 촉진할 계획이다.
바른치킨의 FC사업본부장인 박승훈은 여의도R점을 푸드테크 혁신의 중심으로 삼고, 표준 프로세스를 정립하는 '제2의 랩'으로 소개하며, 매장에 혁신적인 푸드테크와 문화를 전파하고 조리 품질 표준화를 이끌 것이라 강조했다.